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這場疫情是一場影響整個餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的災(zāi)難，同時也可能成為整個行業(yè)的起點。作者/薄冬梅海底撈、西貝和西岔的漲價最近成為社會關(guān)注的焦點之一。在消費者的不滿和憤怒下，隱藏的是餐飲業(yè)的悲觀生活狀況?！咔楸l(fā)后，餐飲業(yè)成為第一波受損和虧損行業(yè)。這種影響是工業(yè)性的，位于餐飲業(yè)下游的外賣平臺也未能幸免。美團在年度報告中預(yù)計，外賣業(yè)務(wù)第一季度將出現(xiàn)虧損。美團已于2019年進入盈利渠道。在全面恢復(fù)工作的時刻，餐飲業(yè)也正在恢復(fù)活力，但傷害已經(jīng)發(fā)生。如何盡可能地修復(fù)傷口，使餐飲業(yè)更快地走出虧損局面，是包括餐飲企業(yè)和外賣平臺在內(nèi)的整個行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。美團的問題，“其實我們也很困難，希望你能支持我們的生意”，西貝老板的道歉結(jié)束了它的漲價，但疫情對餐飲業(yè)的影響還在繼續(xù)，甚至影響到下游的外賣平臺。最近，據(jù)報道美團的財務(wù)報告預(yù)測，外賣業(yè)務(wù)將在第一季度出現(xiàn)虧損。上一份2019年年報顯示，美團已從虧損渠道轉(zhuǎn)向盈利渠道。2019年，公司年收入達到975.3億元，同比增長49.5%，實現(xiàn)凈利潤14.6億元的扭虧為盈。疫情無疑是迫使美團再次虧損的最大因素?！坝捎谝咔榈挠绊懀覀児烙?020年第一季度的收入將出現(xiàn)同比負增長和運營虧損?！泵缊F在2019年年度報告中表示。這與美團外賣的運作模式有關(guān)。美團的外賣收入主要受用戶基數(shù)、購買頻率、平均訂單量等因素影響。例如，在2019年的年報中，這些因素的增加使得外帶收入從2018年的381億元增加到2019年的548億元。更詳細地說，外賣收入主要來自商家的傭金。財務(wù)報告顯示，2019年美團餐飲外賣收入為548.4億元，其中90.5%為傭金，金額為496.46億元，外賣傭金由商家通過美團平臺的每筆訂單提取。也就是說，訂單越多，訂單金額越大，美團收到的傭金就越高。美團在2019年年報電話會議上表示，預(yù)計今年第一季度收入將下降，疫情爆發(fā)于1月底，正值春節(jié)，外賣訂單數(shù)量大幅下降。二月份，受疫情影響，訂單比平時減少了一半。當然，外賣不是沒有錢的生意。美團在賺取傭金收入的同時，還需要支付一些固定成本